ふぐ料理とは
ふぐ料理は、山口県、大阪府など西日本を中心として発展し、 太平洋戦争後に全国に広まりました。ふぐの本場、山口県、北九州地方などでは「福」 につながり縁起がよいからか濁らずに「ふく料理」と呼び、大阪などでは毒で当たることを「鉄砲」 に撃たれたとこに喩えて「テッポウ料理」あるいは「テツ料理」 などとも呼ばれています。
フグはその内臓などにテトロドトキシンやパフトキシンなどの毒を持つため扱いが難しく、 多くの自治体では専門の資格者が調理することを義務付けています。
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